RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘ciasta’

Sernik gotowany na makowym cieście

24 sty

Składniki ciasto:

  • 200 g maku
  • ¾ szklanki mleka
  • 150 g cukru pudru
  • 4 całe jajka
  • 2 białka jajek
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki masa serowa:

  • ½  kg waniliowego mielonego sera w wiaderku
  • 2 łyżki miodu
  • 75 g masła
  • 3 łyżki mleka
  • 2 żółtka jajek
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 budyń waniliowy

 

Sposób przygotowania:

Mleko gotujemy a następnie zalewamy nim mak aby go sparzyć. Żółtka ucieramy z cukrem aż ten się rozpuści, dodajemy do niego pozostałe składniki i wystudzony mak. Z 6 białek ubijamy sztywną pianę, którą delikatnie łączymy z masą z makiem. Pieczemy w blaszce (17x 35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, przez 30 minut w piecyku rozgrzanym do 180 stopni, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy na kratce a następnie kroimy wzdłuż na pół. Przygotowujemy krem, w garnku rozpuszczamy masło. Ser ucieramy z pozostałymi składnikami aż te się połączą. Do masła przelewamy masę serową energicznie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, chwilę całość gotujemy aż do zgęstnienia masy. Ciepłą masą serową przekładamy przekrojone ciasto. Odstawiamy do stężenia i całkowitego wystudzenia. Oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, desery

 

Advocaat – ciasto bez pieczenia

13 sty

Składniki krem śmietanowy:

  • ¼  litra śmietany kremówki
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 50 ml likieru „advocaat”

Składniki krem budyniowy:

  • 500 ml mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 budynie śmietankowe
  • 2 żółtka
  • 1 kostka masła
  • 140 ml likieru „advocaat”
  • 3 łyżki mleka w proszku (opcjonalnie)

Pozostałe składniki:

  • 1 mała paczka czekoladowych herbatników
  • 1 duża paczka tradycyjnych herbatników
  • posiekane migdały

Sposób przygotowania:

Na mleku z dodatkiem cukru i żółtek gotujemy budyń. Odstawiamy go do wystudzenia. Masło w temperaturze pokojowej ucieramy, stopniowo dodajemy wystudzony budyń na likierem. Na końcu sprawdzamy gęstość kremu jeśli jest zbyt lejący dokładamy mleko w proszku i ucieramy do powstania jednolitej masy. 1/4 litra schłodzonej śmietanki kremówki ubijamy na sztywno. Stopniowo dodawajmy likier, cały czas ubijając. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącego mleka, studzimy i miksujemy z masą śmietanową. Na dnie blaszki lub naczynia układamy tradycyjne herbatniki, następnie wykładamy 2/5  kremu budyniowego, wykładamy kolejną warstwę tym razem czekoladowych herbatników a na nich masę śmietanową. Przykrywamy ją kolejną warstwą (2/5 całości) kremu budyniowego, który przykrywamy warstwą tradycyjnych herbatników. Na koniec do pozostałej części kremu budyniowego (1/5 całości) kruszymy 4 herbatniki. Wykładamy krem na wierzch ciasta i obsypujemy pokrojonymi migdałami. Ciasto odstawiamy do lodówki na min. 2 godziny.

Smacznego :)

Ciasta Bez Pieczenia

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, desery

 

Ciasto toffi ze słonecznikiem

06 sty

Składniki:

  • 1 duża paczka czekoladowych herbatników
  • 1 kostka masła
  • 5 łyżek mleka w proszku
  • 1 puszka masy krówkowej
  • ¼  litra śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 1/3 szklanki słonecznika

 

 

 

 

 

Sposób przygotowania:
Masło w temperaturze pokojowej ucieramy, stopniowo dodajemy ½ puszki masy krówkowej na przemian z mlekiem w proszku, aż do powstania gładkiego kremu. 1/4 litra schłodzonej śmietanki kremówki ubijamy na sztywno. Stopniowo dodawajemy ½ puszki masy krówkowej, cały czas ubijając. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącego mleka, studzimy i miksujemy z masą śmietanową. Na dnie blaszki lub naczynia układamy czekoladowe herbatniki, następnie wykładamy 2/5  kremu maślanego, wykładamy kolejną warstwę herbatników a na nich masę śmietanową. Przykrywamy ją kolejną warstwą (2/5 całosci) kremu maślanego, który przykrywamy warstwą herbatników. Na koniec do pozostałej części kremu maślanego (1/5 całości) kruszymy 4 herbatniki. Wykładamy krem na wierzch ciasta i obsypujemy ziarnami słonecznika. Ciasto odstawiamy do lodówki na min. 2 godziny.

Smacznego ;)

Ciasta Bez Pieczenia

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasta, desery

 

Makowiec – lampartowiec

17 gru

Święta kojarzą mi się z makowcem, uwielbiam go i nie wyobrażam sobie tego szczególnego czasu bez tego tradycyjnego wypieku. Ale nie byłabym sobą gdybym nie spróbowała go przygotować w nieco innej odsłonie – dodałam mu drapieżności w postaci lamparcich cętek i moim zdaniem prezentuje się uroczo i równie dobrze smakuje :)

Składniki ciasto jasne:

  • 300 g mąki 
  • 9 g suchych drożdży
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 120 ml mleka
  • 1 jajko
  • 50 ml oleju
  • szczypta soli

Składniki ciasto ciemne:

  • 200 g mąki 
  • 5 g suchych drożdży
  • 50 g cukru trzcinowego
  • 1 łyżka kakao
  • 60 ml mleka
  • 1 jajko
  • 25 ml oleju
  • szczypta soli

Składniki masa makowa:

  • 2 szklanki maku
  • mleko do namoczenia
  • 3 białka
  • 3/4 szklanki cukru
  • aromat migdałowy
  • kandyzowana skórka pomarańczy

Składniki pozostałe:

  • 1 tabliczka mlecznej czekolady
  • posypka karmelowa
  • olej kokosowy do wysmarowania blachy

Sposób przygotowania:

Oba ciasta przygotowujemy w ten sam sposób. Mąkę, drożdże i sól (w przypadku ciemnego ciasta również kakao) przesiewamy do miski. Mleko podgrzewamy. Jajka ubijamy z cukrem, gdy ten się rozpuści dodajemy stopniowo olej oraz ciepłe ale nie gorące mleko. Przelewamy mokre składniki do suchych i zagniatamy ciasto. Dokładnie wyrabiamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mak moczymy w gorącym mleku a następnie mielimy go 2 razy z dodatkiem cukru. Ubijamy pianę z 3 białek, łączymy ją z makiem i dodajemy skórkę pomarańczową oraz aromat migdałowy. Wyrośnięte ciasta dzielimy na 5 równych części, jasne placki rozwałkowujemy i smarujemy masą makową, z kawałków ciemnego ciasta robimy cienkie wałeczki. Sklejamy jasne ciasto wzdłuż dłuższej krawędzi. Blachę (keksówkę) smarujemy olejem kokosowym i układamy w niej roladki jedna na drugiej. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok 60 minut, pod koniec pieczenia można zmniejszyć temperaturę, lub przykryć ciasto papierem do pieczenia aby się za mocno nie przypiekło. Od razu po upieczeniu wyjmujemy ciasto z formy a gdy wystygnie polewamy je czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej i obsypujemy karmelową posypką.

Smacznego :)

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii ciasta

 

Chałka w trzech smakach

10 gru

Składniki na ciasto:

  • 600 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 120 g cukru
  • 360 ml mleka
  • 90 g masła
  • 20 g świeżych drożdży
  • 1 ½ łyżki kakao
  • 1 ½ łyżki Herbaty Matcha
  • aromat miętowy

Składniki na kruszonkę:

  • ¼ szklanki mielonych orzechów laskowych
  • ¼ szklanki brązowego cukru
  • ¼ szklanki posiekanej czekolady
  • 2 łyżki masła

 Sposób przygotowania:

Z drożdży, łyżki cukru, łyżki mąki oraz odrobiny ciepłego mleka przygotować rozczyn. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem. Mleko podgrzać w rondelku. Do mąki z cukrem dodać rozczyn, szczyptę soli oraz mleko i wymieszać. Rozpuścić masło i wlewać do ciasta cienką strużką cały czas wyrabiając. Ciasto wyrabiać przez 15 minut. Podzielić na 3 części pierwszą pozostawić bez dodatków. Do drugiej dodać matche rozpuszczoną w łyżce ciepłego mleka z dodatkiem kilku kropel aromatu miętowego, ciasto należy dokładnie wyrobić do powstania jednolitej koloru masy. Do trzeciej części dodać rozpuszczone z łyżce ciepłego mleka kakao, wyrobić ostatnie ciasto aż będzie miało jednolity kolor. Odstawić wszystkie ciasta do wyrośnięcia na ok godzinę. Po wyrośnięciu ciasta przełożyć na stolnicę i uformować z nich wałeczki o równej długości (ok 50 cm). Z trzech wałeczków w różnych kolorach zapleść warkocz. Ze zmielonych orzechów, cukru, posiekanej czekolady oraz masła przygotować kruszonkę. Przełożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy, obsypać obficie kruszonką i piec w piecyku rozgrzanym do 170 stopi przez 50 minut.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, śniadania

 

Tort urodzionowy czekoladowo-miętowy

04 gru

Są pewne uniwersalne połączenia smaków które prawie zawsze dają zachwycające efekty – jednym z moich ulubionych jest klasyka gatunku czyli czekolada i mięta. Przyznam, że trochę o nim zapomniałam i dopiero słodka przesyłka od Terravity  zainspirowała mnie do przygotowania tortu na moje urodziny, który zabrałam do pracy na wspólne słodkie świętowanie. ;) Zarówno wypiek jak i sama czekolada o aż 70% zawartości kakao podbiły nasze serca. Ten pyszny i efektownie wyglądający deser sprawdzi się równie dobrze na świątecznym stole.

Składniki biszkopt:

  • 7 jajek
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanki cukru
  • 2 łyżki oleju
  •  2 łyżki kakao
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki krem:

  • 750 ml  mleka
  • 2 opakowania  budyniu śmietankowego
  • 300 g miętowych landrynków
  • 250 g   masła
  • zielony barwnik spożywczy

Pozostałe składniki:

  • 1 tabliczka czekolady Terravita pełna, gorzka 70%
  • ½  tabliczki czekolady Terravita 70% z nadzieniem miętowym
  • 1 galaretka o smaku limonki i trawy cytrynowej
  • skórka z biszkopta
  • świeża mięta

Sposób przygotowania:

Do niedużego garnka o grubym dnie wlewamy 500 ml mleka, wkładamy cukierki i gotujemy na wolnym ogniu cały czas mieszając, uważając aby mleko się nie zagotowało a cukierki nie przywarły do dna. W miseczce rozrabiamy  budynie w pozostałym mleku z barwnikiem spożywczym. Gdy cukierki się rozpuszczą gotujemy budyń i odstawiamy do wystudzenia. Białka ubijamy na sztywną pianę, żółtka ucieramy z cukrem i resztą składników, następnie łączymy je z pianą delikatnie mieszając aby nie złamać konsystencji. Biszkopt pieczemy ok. 30 minut w temp 170°C na dużej blaszce z piecyka. Po upieczeniu zdejmujemy z ciasta powstałą na jego wierzchu skórkę (zostawiamy ją w suchym miejscu aby wyschła), zawiamy ciasto w ściereczkę wzdłuż dłuższej strony aż do ostygnięcia. Po ostygnięciu rozwinąć ciasto pociąć na ok 8 centymetrowe paski zgodnie z kierunkiem poprzedniego zwijania. Przygotowujemy krem ucierając masło w temperaturze pokojowej z wystudzonym budyniem. Na pocięte w paski ciasta nakładamy krem, zwijamy w ślimaka, ustawiając pionowo na tortownicy. Po zwinięciu całość obsmarowujemy pozostałym kremem, aby wyrównać nierówności i doprowadzić do powstania ładnego okrągłego torciku. Wysuszoną skórkę pokruszyć i obsypać brzegi ciasta. Wierzch wyłożyć przygotowaną wcześniej zastygniętą cienką warstwą galaretki i polać rozpuszczoną i wystudzoną czekoladą. Udekorować nadziewaną czekoladą oraz listkami świeżej mięty.

Smacznego :)

zBLOGowani.pl

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta

 

Miodowe ciasto z pomarańczowym kremem z kaszy kukurydzianej

24 lis

Składniki ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki kukurydzianej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 2 całe jajka
  • 7 łyżek miodu
  • 60 g masła

Składniki krem:

  • 1 ¼  szklanki  kaszy kukurydzianej
  • ½  litra mleka
  • ¼ soku ze świeżych pomarańczy
  • ¾  szklanki miodu
  • skóra otarta z 1 pomarańczy

Pozostałe składniki:

  • 1 tabliczka czekolady
  • 1 pomarańcza

Sposób przygotowania:

Do miski przesiewamy obie mąki z proszkiem do pieczenia, wsypujemy cukier oraz szczyptę soli i dokładnie mieszamy. Jajka roztrzepujemy i dodajemy do suchych składników. Masło roztapiamy z miodem  i odstawiamy do wystudzenia, a następnie łączymy z pozostałymi składnikami i zagniatamy ciasto. Cisto dzielimy na 10-12 części i każdą cienko rozwałkowujemy, a następnie wycinamy koła o średnicy 22 cm. Układamy placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy każdy osobno w piecyku rozgrzanym do 170 stopni przez 10 minut każdy. Aby przyśpieszyć proces pieczenia można piec placki na 2 blachach jednocześnie. Po upieczeniu placki przekładamy na kratkę do wystudzenia. Mleko łączymy z sokiem z pomarańczy oraz skórką otartą z wcześniej sparzonej pomarańczy, dodajemy miód oraz kaszę. Gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając przez 10-15 minut. Placki przekładamy od razu ciepłą kaszą. Ciasto odstawiamy na noc do wystudzenia i skruszenia.  Przed podaniem polewamy czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej oraz świeżą pomarańczą.

Smacznego :)

Kasza kukurydziana jest zdrowa i lekkostrawna, dodatkowo jest jedną z najlepiej przyswajalnych kasz gdyż nie zawiera glutenu. Zawiera również luteinę, która wspomaga dobre widzenie. Niewątpliwą zaletą tej drobnej, niepozornej kaszy o słonecznym kolorze jest jej neutralny smak dzięki czemu sprawdza się idealnie zarówno z wytrawnych jak i słodkich potrawach. Prezentowane ciasto to połączenie idealne – miód, pomarańcze, czekolada i kasza kukurydziana cudownie się z sobą łączą, co ciekawe ciasto jest coraz lepsze z każdym kolejnym dniem.

Bez tytułu

To już piąty przepis, który jest owocem współpracy przy realizacji kampanii „Lubię Kaszę”sfinansowanej ze środków Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych.  Pamiętajcie również, że na stronie i fanpage’u Lubię Kaszę znajdziecie tam jeszcze więcej kaszowych inspiracji, a gotując razem z nami macie możliwość powalczyć o nagrody :) Mimo, że w ramach kampanii to już ostatni przepis to na blogu ciągle będą się pojawiać moje kulinarne wariacje na temat kaszy :D 

 

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasta

 

Ciasto WIEWIÓRKA / z jabłkami

15 lis

Składniki ciasto:

  • 3 jajka
  • szklanka cukru
  • 3/4 szklanki oleju
  • 2 szklanki mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżka kakao
  • szczypta soli
  • 2/3 szklanki orzechów włoskich
  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 2 jabłka

Składniki dekoracja:

  • 150 g cukru pudru
  • kilka łyżek ciepłego soku wiśniowego
  • cukrowe drobinki do posypania

 

 

Sposób przygotowania:

Jajka ubijamy z cukrem, gdy ten się rozpuści wlewamy cienką strużką olej i cały czas miksujemy. Mąkę przesiewamy do drugiej miski z dodatkiem proszki do pieczenia,  cynamonu, kakao i szczypty soli. Następnie dodajemy suche składniki do mokrych. Całość miksujemy na gładką masę. Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, orzechy oraz czekoladę również siekamy i dodajemy do ciasta. Całość ręcznie mieszamy i przekładamy do małej foremki wyłożonej papierem do pieczenia (typu keksówka). Pieczemy w piecyku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu i wystudzeniu przygotowujemy lukier którym polewamy ciasto i oprószamy cukrowymi drobinkami.

Smacznego :)

Moje wypieki. Wielki powrót

 Książka jest dostępna na stronie:


https://sklep.egmont.pl/ksiazki/literatura/p,moje-wypieki-wielki-powrot,11303.html

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta

 

Ciasto marchewkowe z kremem z kaszy manny

29 paź

Składniki ciasto:

  • 200 ml oleju
  • 4 jajka
  • 200 g brązowego cukru
  • 320 g mąki
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 400 g marchewki
  • 80 g marcepanu
  • szczypta soli

Składniki krem:

  •     2 szklanki mleka
  •     8 łyżeczek kaszy manny
  •     150 g masła
  •    60 g drobnego cukru
  •    3 łyżki mleka w proszku
  •     skórka otarta z jednej małej cytryny

Składniki dekoracja:

  • 40 g marcepanu
  • czerwony barwnik spożywczy
  • zielony barwnik spożywczy

Sposób przygotowania:

Jajka ucieramy z cukrem, gdy ten się rozpuści dodajemy olej. Gdy składniki się połączą przesiewamy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i solą cały czas ucierając. Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach tarki, dodajemy ją do ciasta. Na końcu dodajemy rozdrobniony marcepan. Tortownicę (o średnicy 22 cm) wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy na nią ciasto. Pieczemy w piecyku rozgrzanym do 160 stopni przez 75 minut. Po upieczeniu pozostawić ciasto na kratce do całkowitego wystudzenia. Kaszę manę gotujemy z mlekiem i cukrem. Gdy zgęstnieje odstawiamy ją do wystudzenia. Garnek warto przykryć folią aluminiową aby nie zrobił się kożuch. Gdy kasza wystygnie rozdrabniamy ją za pomocą miksera, ucieramy ją stopniowo dodając masło oraz mleko w proszku, na koniec dodajemy otartą skórkę ze sparzonej cytryny. Ciasto kroimy na pół, na pierwszą warstwę ciasta wykładamy ¾ kremu. Przykrywamy wierzchnią warstwą ciasta, na którą wykładamy resztę kremu. Dekorujemy ulepionymi z marcepanu mini marchewkami pomalowanymi barwnikami spożywczymi.

Smacznego :)

Kasza manna stereotypowo postrzegana jest jako produkt spożywczy dobry dla dzieci. Dlatego przeważa głównie w ich jadłospisie. Jednak jej właściwości są nieocenione również dla dorosłych. Kasza manna jest prosta w przygotowaniu i daje szeroką gamę zastosowań kulinarnych. Nawet nasi przodkowie chętnie po nią sięgali gdyż szybko zaspokaja głód a jej wartości odżywcze mogą konkurować z ziemniakami lub ryżem. Dziś prezentuje się w pysznym, lekko korzennym cieście marchewkowym. Taki deser to zdrowa propozycja deseru dla dzieci i dorosłych.

Bez tytułu

To już trzeci przepis, który jest owocem współpracy przy realizacji kampanii „Lubię Kaszę”sfinansowanej ze środków Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych.  Pamiętajcie również, że na stronie i fanpage’u Lubię Kaszę znajdziecie tą i wiele innych kaszowych inspiracji, gotując razem z nami macie możliwość powalczyć o nagrody ;)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasta

 

Drożdżowy ślimak z czekoladowym twarożkiem, śliwkami i cynamonową kruszonką

02 paź

Składniki ciasto:

  • 400 g mąki
  • 60 g brązowego cukru
  • szczypta soli
  • 100 g masła
  • 150 ml mleka
  • 20 g świeżych drożdży
  • 2 jajka

Składniki masa serowa:

  • 200 g sera twarogowego
  • 100 g czekolady

Pozostałe składniki:

  • ok. 500 g śliwek
  • 1 czubata łyżka masła
  • 4 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżka mąki
  • ½ łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

Drożdże rozcieramy z cukrem, a następnie dodajemy podgrzane mleko. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy z dodatkiem soli do miski, dodajemy roztrzepane całe jajko oraz żółtko drugiego i wyrośnięte drożdże. Masło rozpuszczamy w rondelku i dodajemy stopniowo do wyrabianego ciasta. Gotowe ciasto odstawiamy przykryte ściereczką do wyrośnięcia na minimum godzinę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dodać do roztartego twarogu. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3 części, każdą rozwałkowujemy na wysypanej mąką stolnicy na paski o długości ok 35 cm. Na każdym placku ciasta rozsmarowujemy masę serową, a następnie zwijamy w rulony wzdłuż dłuższego z boków. Roladki zwijamy w ślimaka a następnie przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę. Śliwki pozbawiamy pestek i układamy w odstępach powstałych między roladkami. Na wierzchu ciasta rozprowadzamy roztrzepane białko jaja i posypujemy wierzch kruszonką przygotowaną z brązowego cukru, cynamonu, mąki i masła. Pieczemy ok 45 minut w piecyku rozgrzanym do 160 stopni.

Smacznego :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasta