RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘desery’

Domowe lody z białą czekoladą i malinami

17 sie

Składniki:

  • 2 żółtka
  • 90 g cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 125 ml mleka
  • 175 ml śmietanki 30 % 
  • 90 g białej czekolady
  • ½ szklanki świeżych malin

 

 

 

 

 

 

 

 

 Sposób przygotowania:

Do tygielka wbijamy żółtka, dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując do momentu aż się rozpuści a żółtka zbieleją.  Mleko wlewamy do drugiego garnuszka, dodajemy ekstrakt waniliowy i na wolnym ogniu doprowadzamy do wrzenia. Następnie powoli wlewamy gorące mleko do utartych żółtek cały czas ucierając energicznie trzepaczką. Rondelek z masą mleczno-jajeczną ustawiamy ponownie na wolnym ogniu i cały czas mieszając podgrzewam do zgęstnienia, uważając żeby nie doprowadzić do wrzenia. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i stopniowo dodajemy ją do masy, dokładnie mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce na min. 30 minut do całkowitego wystudzenia. Ubijam schłodzoną wcześniej śmietankę i dodajemy ją do masy waniliowej z białą czekoladą, na koniec dodajemy częściowo roztarte maliny, mieszamy i przekładamy do pojemnika z przykryciem a następnie wkładamy do zamrażalki na kilka godzin, najlepiej całą noc. 

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii desery

 

Klasyczna szarlotka

12 sie

Składniki ciasto:

  • 6 szklanek mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 4 czubate łyżki kwaśnej śmietany
  • 4 żółtka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 300 g masła

Składniki jabłka:

  • ok. 3 kg jabłek u mnie papierówki
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżki cukru
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Składniki kruszonka:

  • 2 czubate łyżki masła
  • 8 łyżek brązowego cukru
  • 2 łyżka mąki

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy z dodatkiem proszku do pieczenia oraz szczypty soli, następnie siekamy nożem z zimnym masłem. Żółtka miksujemy z cukrem, śmietaną oraz esencją waniliową. Wlewamy płynne składniki do mąki z masłem i szybko zagniatamy ciasto. Chłodzimy ciasto w lodówce owinięte w folię spożywczą prze minimum godzinę. Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w małe kawałeczki lub ścieramy na dużych oczkach tarki. Łączymy owoce z przyprawami i dokładnie mieszamy. Dużą blaszkę (wymiary 25 X 38 cm) wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy rozwałkowaną połową ciasta wraz z bokami. Na ciasto wykładamy  przygotowane jabłka, rozkładamy rozwałkowaną drugą część ciasta i obsypujemy kruszonką. Pieczemy przez ok 20 minut w piecyku rozgrzanym do 180 stopni, następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy kolejne 40 minut.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, desery

 

Domowe lody czekoladowe

05 sie
Składniki:
  • 2 żółtka
  • 90 g cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 125 ml mleka
  • 175 ml śmietanki 30 % 
  • 90 g gorzkiej czekolady

 

 

 

 

 

 

 

Sposób przygotowania:

Do rondekla wbijamy żółtka, dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując do momentu aż się rozpuści a żółtka zbieleją.  Mleko wlewamy do drugiego garnuszka, dodajemy ekstrakt waniliowy i na wolnym ogniu doprowadzamy do wrzenia. Następnie powoli wlewamy gorące mleko do utartych żółtek cały czas ucierając energicznie trzepaczką. Rondelek z masą mleczno-jajeczną ustawiamy ponownie na wolnym ogniu i cały czas mieszając podgrzewam do zgęstnienia, uważając żyby nie doprowadzić do wrzenia. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i stopniowo dodajemy ją do masy, dokładnie mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce na min. 30 minut do całkowitego wystudzenia. Ubijam schłodzoną wcześniej śmietankę i dodajemy ją do masy czekoladowej, mieszamy i przekładamy do pojemnika z przykryciem a następnie wkładamy do zamrażalki na kilka godzin, najlepiej całą noc. 

 

Smacznego :)

 

PS. Intensywny smak czekolady przełamią sezonowe owoce, ja podaję te lody z borówkami lub malinami ;)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii desery

 

Blok czekoladowo-kokosowy

07 mar

Składniki masa czekoladowa:

  • 0,5 szklanki mleka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 0,5 kostki masła
  • 2 szklanka mleka w proszku

Składniki masa kokosowa:

  • 0,5 szklanki mleczka kokosowego
  • 0,5 szklanki cukru
  • 0,5 kostki masła
  • 2 łyżki likieru kokosowego
  • 1 szklanka mleka w proszku
  • 1 szklanka mleka kokosowego w proszku

Pozostałe składniki :

  • duża paczka herbatników
  • tabliczka czekolady
  • 0,5 szklanki czipsów kokosowych

Sposób przygotowania:

Masło rozpuścić z dodatkiem cukru, dodać mleko i  podgrzewać nie doprowadzając do zagotowania. Następnie dodawać stopniowo mleko w proszku oraz kakao cały czas mieszając aby nie zrobiły się grudki a masa nie przywarła do garnka. W drugim rondelku również rozpuszczamy masło w cukrem oraz mleczkiem kokosowym i likierem. Dodajemy stopniowo mleko w proszku zwykłe i kokosowe. W naczyniu wykładamy 8 herbatników na które wykładamy 1/2 masy czekoladowej, przykrywamy ją kolejną warstwą herbatników, na które wykładamy 1/2 masy kokosowej. Czynność powtarzam, wierzch dekorujemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą i czipsami kokosowymi.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, desery

 

Cistka gryczane kakaowo-pomarańczowe

06 mar

Składniki:

  • 2 szklanki płatków gryczanych
  • 1 szklanka gryki ekspandowanej
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
  • 1/2 szklanki miodu
  • 2 łyżki kakao

Sposób przygotowania:

Na suchej patelni podprażamy płatki gryczane przez ok 3 minuty, odstawiamy do wystygnięcia. W tym samym czasie w rondelku podgrzewamy miód z sokiem pomarańczowym oraz kakao. W misce łączymy płatki gryczane, grykę oraz skórkę pomarańczową, zalewamy gorącym sokiem z miodem i kakao. Ja masę przełożyłam do formy na muffiny, dzięki temu wyszło mi 18 szt. idealnie okrągłych ciasteczek, ale można je przełożyć na zwykłą blachę i później pokrić na mniejsze kawałki. Suszymy ciastka w piecyku rozgrzanym do 180 stopni przez 8-10 minut.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii desery

 

Ciastka na patyku

09 lut

Składniki:

  • 300 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 120 g drobnego cukru
  • 1 żółtko
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 200 g masła
  • 160 g malinowej konfitury

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem. Dodajemy żółtko, ekstrakt waniliowy, pokrojone na kawałki masło i szybko zagniatamy ciasto. Odstawiamy na ok 1 godzinę do lodówki. Po wyjęciu z lodówki ciasto krótko zagniatamy i cienko rozwałkowujemy. Na placku ciasta układamy małą łyżeczką konfiturę, przykrywamy drugim plackiem i foremką wycinamy ciastka. W każdym ciastku umieszczamy drewniany patyczek i  układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Smacznego :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii desery

 

Pieczone afrykańskie pączki MANDAZI

03 lut

Składniki:

  • 2 małe jajka
  • ¾ szklanki cukru
  • ¾  szklanki mleczka kokosowego
  • 3 szklanki mąki
  • 3 łyżeczki suchych drożdży
  • 3 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 24 sztuk cukierków bounty
  • biała czekolada
  • chipsy kokosowe

Sposób przygotowania:

Roztapiamy masło i zostawiamy do przestygnięcia. Mąkę i drożdże przesiewamy do dużej miski, wlewamy mleczko kokosowe, dodajemy roztrzepane jajka, roztopione masło, cukier, skórkę pomarańczową. Dokładnie wyrabiamy ciasto, aż będzie odchodziło od rąk. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę. Wyrośnięte ciasto dzielimy na cztery części, każdą zwijamy w wałek i ponownie kroimy na sześć części.  Każdy kawałek rozwałkowujemy na okrąg o średnicy 6-7 cm, na środku układamy cukierek i sklejamy brzegi aby powstał okrąglutki pączek. Pieczemy w piecyku rozgrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Po upieczeniu i wystygnięciu polewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą i oprószamy płatkami kokosa.

Smacznego :)

PS. Pączki można również smażyć na oleju, lub upiec z pominięciem kokosowych cukierków – wtedy polecam jeszcze ciepłe bułeczki zanurzyć w roztopionym maśle i obtoczyć w cukrze pudrze i wiórkach kokosowych.

Przepis znalazłam na stronie KUKBUK i nie mogłam się oprzeć aby go nie wypróbować we własnym wydaniu.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii desery

 

Sernik gotowany na makowym cieście

24 sty

Składniki ciasto:

  • 200 g maku
  • ¾ szklanki mleka
  • 150 g cukru pudru
  • 4 całe jajka
  • 2 białka jajek
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki masa serowa:

  • ½  kg waniliowego mielonego sera w wiaderku
  • 2 łyżki miodu
  • 75 g masła
  • 3 łyżki mleka
  • 2 żółtka jajek
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 budyń waniliowy

 

Sposób przygotowania:

Mleko gotujemy a następnie zalewamy nim mak aby go sparzyć. Żółtka ucieramy z cukrem aż ten się rozpuści, dodajemy do niego pozostałe składniki i wystudzony mak. Z 6 białek ubijamy sztywną pianę, którą delikatnie łączymy z masą z makiem. Pieczemy w blaszce (17x 35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, przez 30 minut w piecyku rozgrzanym do 180 stopni, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy na kratce a następnie kroimy wzdłuż na pół. Przygotowujemy krem, w garnku rozpuszczamy masło. Ser ucieramy z pozostałymi składnikami aż te się połączą. Do masła przelewamy masę serową energicznie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, chwilę całość gotujemy aż do zgęstnienia masy. Ciepłą masą serową przekładamy przekrojone ciasto. Odstawiamy do stężenia i całkowitego wystudzenia. Oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, desery

 

Advocaat – ciasto bez pieczenia

13 sty

Składniki krem śmietanowy:

  • ¼  litra śmietany kremówki
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 50 ml likieru „advocaat”

Składniki krem budyniowy:

  • 500 ml mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 budynie śmietankowe
  • 2 żółtka
  • 1 kostka masła
  • 140 ml likieru „advocaat”
  • 3 łyżki mleka w proszku (opcjonalnie)

Pozostałe składniki:

  • 1 mała paczka czekoladowych herbatników
  • 1 duża paczka tradycyjnych herbatników
  • posiekane migdały

Sposób przygotowania:

Na mleku z dodatkiem cukru i żółtek gotujemy budyń. Odstawiamy go do wystudzenia. Masło w temperaturze pokojowej ucieramy, stopniowo dodajemy wystudzony budyń na likierem. Na końcu sprawdzamy gęstość kremu jeśli jest zbyt lejący dokładamy mleko w proszku i ucieramy do powstania jednolitej masy. 1/4 litra schłodzonej śmietanki kremówki ubijamy na sztywno. Stopniowo dodawajmy likier, cały czas ubijając. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącego mleka, studzimy i miksujemy z masą śmietanową. Na dnie blaszki lub naczynia układamy tradycyjne herbatniki, następnie wykładamy 2/5  kremu budyniowego, wykładamy kolejną warstwę tym razem czekoladowych herbatników a na nich masę śmietanową. Przykrywamy ją kolejną warstwą (2/5 całości) kremu budyniowego, który przykrywamy warstwą tradycyjnych herbatników. Na koniec do pozostałej części kremu budyniowego (1/5 całości) kruszymy 4 herbatniki. Wykładamy krem na wierzch ciasta i obsypujemy pokrojonymi migdałami. Ciasto odstawiamy do lodówki na min. 2 godziny.

Smacznego :)

Ciasta Bez Pieczenia

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, desery

 

Ciasto toffi ze słonecznikiem

06 sty

Składniki:

  • 1 duża paczka czekoladowych herbatników
  • 1 kostka masła
  • 5 łyżek mleka w proszku
  • 1 puszka masy krówkowej
  • ¼  litra śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 1/3 szklanki słonecznika

 

 

 

 

 

Sposób przygotowania:
Masło w temperaturze pokojowej ucieramy, stopniowo dodajemy ½ puszki masy krówkowej na przemian z mlekiem w proszku, aż do powstania gładkiego kremu. 1/4 litra schłodzonej śmietanki kremówki ubijamy na sztywno. Stopniowo dodawajemy ½ puszki masy krówkowej, cały czas ubijając. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącego mleka, studzimy i miksujemy z masą śmietanową. Na dnie blaszki lub naczynia układamy czekoladowe herbatniki, następnie wykładamy 2/5  kremu maślanego, wykładamy kolejną warstwę herbatników a na nich masę śmietanową. Przykrywamy ją kolejną warstwą (2/5 całosci) kremu maślanego, który przykrywamy warstwą herbatników. Na koniec do pozostałej części kremu maślanego (1/5 całości) kruszymy 4 herbatniki. Wykładamy krem na wierzch ciasta i obsypujemy ziarnami słonecznika. Ciasto odstawiamy do lodówki na min. 2 godziny.

Smacznego ;)

Ciasta Bez Pieczenia

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciasta, desery