RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘desery’

Ciastka z kawałkami czekolady jak z Subway’a

08 wrz

Składniki:

  • 120 g masła
  • ¼  szklanki białego cukru
  • ¾ szklanki brązowego cukru
  • 1 całe jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 ¼ szklanki mąki (ja użyłam orkiszowej ale może być też pszenna)
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • ½ łyżeczki sody
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 tabliczka czekolady
  • 1 szklanka orzechów laskowych lub chipsów kokosowych

 

 

 

Sposób przygotowania:

Masło w temperaturze pokojowej ucieramy za pomocą silikonowej łopatki (w przypadku tych ciastek ważny jest sposób wyrabiania gdyż to on sprawia że są one w środku miękkie i lekko ciągnące) z białym i brązowym cukrem. Gdy te się połączą dodajemy jajko oraz ekstrakt waniliowy i ponownie ucieramy do połączenia składników. Następnie do masy przesiewamy suche składniki: mąkę, skrobię (mimo, że w przepisie jest jej nie dużo, jest bardzo ważnym składnikiem ponieważ sprawia że ciastka z zewnątrz są chrupiące), sodę oraz sól. Na końcu siekamy czekoladę oraz orzechy i dodajemy je do masy – jeśli chodzi o dodatki to pozostaje tu pełna dowolność mi bardzo odpowiada również połączenie czekolady i chipsów kokosowych lub kandyzowanej skórki pomarańczowej, ale świetnie smakują również z prażonym słonecznikiem. Z masy formujemy ok 24 sztuk kulek – aby były podobnej wielkości można pomóc sobie łyżką. Wstawiamy uformowane ciasteczka na ok 1 godzinę do lodówki. Następnie przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia w ok 4-5 cm odstępach i pieczemy w piecyku rozgrzanym do 180 stopni przez 15 minut.

Smacznego :)

PS. Te ciastka przypominają mi w smaku te z Subway’a a mam do nich wielką słabość.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii desery

 

Brownies na mące kokosowej z malinami

26 sie

Składniki:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 75 g masła
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 1/3 szklanki mąki kokosowej
  • garść malin

 

 

 

 

 

 

 

Sposób przygotowania:

Masło i czekoladę rozpuszczamy w tygielku. Odstawiamy na chwilę do wystudzenia. Następnie ucieramy jajka z cukrem. Gdy masa czekoladowa osiągnie odpowiednią temperaturę (może być ciepła ale nie gorąca), dodajemy ją stopniowo do jajek, energicznie mieszamy. Na końcu dodajemy mąkę kokosową, mieszamy do powstania jednolitej masy. Przekładamy ciasto do okrągłej formy o średnicy 18 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy maliny. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25 minut. Po wyjęciu z piecyka studzimy ciasto przed podaniem, świetnie smakuje z dodatkiem sosu ze świeżych malin lub bitej śmietany, choć równie dobrze sprawdzi się gałka lodów.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, desery

 

Domowe lody z białą czekoladą i malinami

17 sie

Składniki:

  • 2 żółtka
  • 90 g cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 125 ml mleka
  • 175 ml śmietanki 30 % 
  • 90 g białej czekolady
  • ½ szklanki świeżych malin

 

 

 

 

 

 

 

 

 Sposób przygotowania:

Do tygielka wbijamy żółtka, dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując do momentu aż się rozpuści a żółtka zbieleją.  Mleko wlewamy do drugiego garnuszka, dodajemy ekstrakt waniliowy i na wolnym ogniu doprowadzamy do wrzenia. Następnie powoli wlewamy gorące mleko do utartych żółtek cały czas ucierając energicznie trzepaczką. Rondelek z masą mleczno-jajeczną ustawiamy ponownie na wolnym ogniu i cały czas mieszając podgrzewam do zgęstnienia, uważając żeby nie doprowadzić do wrzenia. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i stopniowo dodajemy ją do masy, dokładnie mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce na min. 30 minut do całkowitego wystudzenia. Ubijam schłodzoną wcześniej śmietankę i dodajemy ją do masy waniliowej z białą czekoladą, na koniec dodajemy częściowo roztarte maliny, mieszamy i przekładamy do pojemnika z przykryciem a następnie wkładamy do zamrażalki na kilka godzin, najlepiej całą noc. 

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii desery

 

Klasyczna szarlotka

12 sie

Składniki ciasto:

  • 6 szklanek mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 4 czubate łyżki kwaśnej śmietany
  • 4 żółtka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 300 g masła

Składniki jabłka:

  • ok. 3 kg jabłek u mnie papierówki
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżki cukru
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Składniki kruszonka:

  • 2 czubate łyżki masła
  • 8 łyżek brązowego cukru
  • 2 łyżka mąki

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy z dodatkiem proszku do pieczenia oraz szczypty soli, następnie siekamy nożem z zimnym masłem. Żółtka miksujemy z cukrem, śmietaną oraz esencją waniliową. Wlewamy płynne składniki do mąki z masłem i szybko zagniatamy ciasto. Chłodzimy ciasto w lodówce owinięte w folię spożywczą prze minimum godzinę. Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w małe kawałeczki lub ścieramy na dużych oczkach tarki. Łączymy owoce z przyprawami i dokładnie mieszamy. Dużą blaszkę (wymiary 25 X 38 cm) wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy rozwałkowaną połową ciasta wraz z bokami. Na ciasto wykładamy  przygotowane jabłka, rozkładamy rozwałkowaną drugą część ciasta i obsypujemy kruszonką. Pieczemy przez ok 20 minut w piecyku rozgrzanym do 180 stopni, następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy kolejne 40 minut.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, desery

 

Domowe lody czekoladowe

05 sie
Składniki:
  • 2 żółtka
  • 90 g cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 125 ml mleka
  • 175 ml śmietanki 30 % 
  • 90 g gorzkiej czekolady

 

 

 

 

 

 

 

Sposób przygotowania:

Do rondekla wbijamy żółtka, dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując do momentu aż się rozpuści a żółtka zbieleją.  Mleko wlewamy do drugiego garnuszka, dodajemy ekstrakt waniliowy i na wolnym ogniu doprowadzamy do wrzenia. Następnie powoli wlewamy gorące mleko do utartych żółtek cały czas ucierając energicznie trzepaczką. Rondelek z masą mleczno-jajeczną ustawiamy ponownie na wolnym ogniu i cały czas mieszając podgrzewam do zgęstnienia, uważając żyby nie doprowadzić do wrzenia. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i stopniowo dodajemy ją do masy, dokładnie mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce na min. 30 minut do całkowitego wystudzenia. Ubijam schłodzoną wcześniej śmietankę i dodajemy ją do masy czekoladowej, mieszamy i przekładamy do pojemnika z przykryciem a następnie wkładamy do zamrażalki na kilka godzin, najlepiej całą noc. 

 

Smacznego :)

 

PS. Intensywny smak czekolady przełamią sezonowe owoce, ja podaję te lody z borówkami lub malinami ;)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii desery

 

Blok czekoladowo-kokosowy

07 mar

Składniki masa czekoladowa:

  • 0,5 szklanki mleka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 0,5 kostki masła
  • 2 szklanka mleka w proszku

Składniki masa kokosowa:

  • 0,5 szklanki mleczka kokosowego
  • 0,5 szklanki cukru
  • 0,5 kostki masła
  • 2 łyżki likieru kokosowego
  • 1 szklanka mleka w proszku
  • 1 szklanka mleka kokosowego w proszku

Pozostałe składniki :

  • duża paczka herbatników
  • tabliczka czekolady
  • 0,5 szklanki czipsów kokosowych

Sposób przygotowania:

Masło rozpuścić z dodatkiem cukru, dodać mleko i  podgrzewać nie doprowadzając do zagotowania. Następnie dodawać stopniowo mleko w proszku oraz kakao cały czas mieszając aby nie zrobiły się grudki a masa nie przywarła do garnka. W drugim rondelku również rozpuszczamy masło w cukrem oraz mleczkiem kokosowym i likierem. Dodajemy stopniowo mleko w proszku zwykłe i kokosowe. W naczyniu wykładamy 8 herbatników na które wykładamy 1/2 masy czekoladowej, przykrywamy ją kolejną warstwą herbatników, na które wykładamy 1/2 masy kokosowej. Czynność powtarzam, wierzch dekorujemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą i czipsami kokosowymi.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, desery

 

Cistka gryczane kakaowo-pomarańczowe

06 mar

Składniki:

  • 2 szklanki płatków gryczanych
  • 1 szklanka gryki ekspandowanej
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
  • 1/2 szklanki miodu
  • 2 łyżki kakao

Sposób przygotowania:

Na suchej patelni podprażamy płatki gryczane przez ok 3 minuty, odstawiamy do wystygnięcia. W tym samym czasie w rondelku podgrzewamy miód z sokiem pomarańczowym oraz kakao. W misce łączymy płatki gryczane, grykę oraz skórkę pomarańczową, zalewamy gorącym sokiem z miodem i kakao. Ja masę przełożyłam do formy na muffiny, dzięki temu wyszło mi 18 szt. idealnie okrągłych ciasteczek, ale można je przełożyć na zwykłą blachę i później pokrić na mniejsze kawałki. Suszymy ciastka w piecyku rozgrzanym do 180 stopni przez 8-10 minut.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii desery

 

Ciastka na patyku

09 lut

Składniki:

  • 300 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 120 g drobnego cukru
  • 1 żółtko
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 200 g masła
  • 160 g malinowej konfitury

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem. Dodajemy żółtko, ekstrakt waniliowy, pokrojone na kawałki masło i szybko zagniatamy ciasto. Odstawiamy na ok 1 godzinę do lodówki. Po wyjęciu z lodówki ciasto krótko zagniatamy i cienko rozwałkowujemy. Na placku ciasta układamy małą łyżeczką konfiturę, przykrywamy drugim plackiem i foremką wycinamy ciastka. W każdym ciastku umieszczamy drewniany patyczek i  układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Smacznego :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii desery

 

Pieczone afrykańskie pączki MANDAZI

03 lut

Składniki:

  • 2 małe jajka
  • ¾ szklanki cukru
  • ¾  szklanki mleczka kokosowego
  • 3 szklanki mąki
  • 3 łyżeczki suchych drożdży
  • 3 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 24 sztuk cukierków bounty
  • biała czekolada
  • chipsy kokosowe

Sposób przygotowania:

Roztapiamy masło i zostawiamy do przestygnięcia. Mąkę i drożdże przesiewamy do dużej miski, wlewamy mleczko kokosowe, dodajemy roztrzepane jajka, roztopione masło, cukier, skórkę pomarańczową. Dokładnie wyrabiamy ciasto, aż będzie odchodziło od rąk. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę. Wyrośnięte ciasto dzielimy na cztery części, każdą zwijamy w wałek i ponownie kroimy na sześć części.  Każdy kawałek rozwałkowujemy na okrąg o średnicy 6-7 cm, na środku układamy cukierek i sklejamy brzegi aby powstał okrąglutki pączek. Pieczemy w piecyku rozgrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Po upieczeniu i wystygnięciu polewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą i oprószamy płatkami kokosa.

Smacznego :)

PS. Pączki można również smażyć na oleju, lub upiec z pominięciem kokosowych cukierków – wtedy polecam jeszcze ciepłe bułeczki zanurzyć w roztopionym maśle i obtoczyć w cukrze pudrze i wiórkach kokosowych.

Przepis znalazłam na stronie KUKBUK i nie mogłam się oprzeć aby go nie wypróbować we własnym wydaniu.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii desery

 

Sernik gotowany na makowym cieście

24 sty

Składniki ciasto:

  • 200 g maku
  • ¾ szklanki mleka
  • 150 g cukru pudru
  • 4 całe jajka
  • 2 białka jajek
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki masa serowa:

  • ½  kg waniliowego mielonego sera w wiaderku
  • 2 łyżki miodu
  • 75 g masła
  • 3 łyżki mleka
  • 2 żółtka jajek
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 budyń waniliowy

 

Sposób przygotowania:

Mleko gotujemy a następnie zalewamy nim mak aby go sparzyć. Żółtka ucieramy z cukrem aż ten się rozpuści, dodajemy do niego pozostałe składniki i wystudzony mak. Z 6 białek ubijamy sztywną pianę, którą delikatnie łączymy z masą z makiem. Pieczemy w blaszce (17x 35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, przez 30 minut w piecyku rozgrzanym do 180 stopni, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy na kratce a następnie kroimy wzdłuż na pół. Przygotowujemy krem, w garnku rozpuszczamy masło. Ser ucieramy z pozostałymi składnikami aż te się połączą. Do masła przelewamy masę serową energicznie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, chwilę całość gotujemy aż do zgęstnienia masy. Ciepłą masą serową przekładamy przekrojone ciasto. Odstawiamy do stężenia i całkowitego wystudzenia. Oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, desery