RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘przekąski’

Meksykańskie bułeczki

12 lip

Składniki ciasto:

  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka letniej wody
  • 5 szklanki letniego mleka
  • 40 gram świeżych drożdży
  • 4 łyżki oleju
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka mieszanki ziół utartych w moździerzu w równych proporcjach (kminu rzymskiego, ziaren kolendry, suszonej papryczki chili w płatkach)

Składniki farsz:

  • 300 gram mielonego mięsa z indyka
  • 1 mała czerwona papryka
  • 1/3 puszki fasoli czerwonej
  • 1/3 puszki groszku zielonego
  • 1/3 puszki kukurydzy konserwowej
  • 6 pieczarek
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • oliwa z oliwek
  • świeże zioła (oregano, bazylia)
  • sól, pieprz, tabasco do smaku
  • opcjonalnie starty ser żółty

Sposób przygotowania

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól oraz mieszankę ziół. Drożdże rozpuszczamy z łyżką cukru i mlekiem. Do suchych składników wlewamy olej oraz wodę a także rozpuszczone drożdże. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki i zagniatamy gładkie ciasto, następnie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia przykryte ściereczką. Cebulkę, paprykę oraz pieczarki kroimy w kostkę. Na rozgrzanej oliwie smażymy pokrojoną cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, gdy te się zeszklą dodajemy mielone mięso. Dusimy wszystko razem przez ok. 5 minut następnie dodajemy paprykę oraz pieczarki a także świeże zioła i przyprawy gdy wszystkie składniki smażymy kolejne 3 minuty i zalewamy pomidorami z puszki. Dusimy farsz aż sok pomidorowy częściowo odparuje. Fasolę, kukurydzę i groszek odsączamy z zalewy, i dodajemy na sam koniec do farszu aby połączyć ze sobą wszystkie składniki. Wyrośnięte ciasto dzielimy na ok 18 kawałków (w zależności od tego jak duże chcemy uzyskać finalnie bułeczki. Każdy kawałek ciasta rozpłaszczamy, na środku układamy farsz i ewentualnie ser żółty (ja tym razem go pominęłam) i zlepiamy brzegi aby powstała okrągła bułeczka (podobnie jak przy formowaniu pączków). Układamy bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tak przygotowane pozostawiamy je do wyrośnięcia na ok 15 minut. Pieczemy w piecyku rozgrzanym do 180 stopni przez 25 minut. Bułki świetnie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno, można je zabrać ze sobą do pracy lub na wakacyjny piknik na świeżym powietrzu.

Smacznego :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii przekąski, śniadania

 

Wytrawne rurki z farszem z marchewki i komosy ryżowej

29 lut

 

Składniki  ciasto rurki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 100 ml śmietany
  • 1/2 łyżeczki soli
  • czarnuszka do posypania
  • 1 małe roztrzepane jajko do wysmarowania rurek

Składniki farsz:

  • 1 szklanka komosy ryżowej
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • 2 marchewki
  • 1 pomidor bez skórki i ziaren nasiennych
  • 1 czerwona papryka
  • ½ łyżki czerwonej pasty curry
  • olej aromatyzowany suszonymi pomidorami

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy z dodatkiem soli, dodajemy śmietanę i masło. Siekamy wszystkie składniki nożem a następnie zagniatamy ciasto. Odstawiamy tak przygotowane ciasto do lodówki na minimum godzinę. Komosę ryżową przed gotowaniem płuczemy w zimnej wodzie, następnie zalewamy bulionem i gotujemy 12-15 minut. Odstawiamy do wystudzenia. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 2 milimetrów, wycinamy z niego paski o długości ok 25-30 cm i szerokości ok 2,5 cm. Owijać foremki ciastem (można użyć metalowych, ja przygotowałam tzw. jednorazówki z papieru format A4 – kartkę składamy na pół i zwijamy aby powstał stożek następnie spinamy biurowym zszywaczem i przycinamy na długość ok 9 cm) i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wysmarować rurki roztrzepanym jajkiem i obsypać czarnuszką. Piec w rozgrzanym do temperatury 200 stopni piecyku przez 15 minut. Marchewkę i paprykę ścieramy na grubych oczkach tarki, pomidora kroimy w drobną kostkę. Smażymy warzywa na rozgrzanym oleju aż zmiękną, pod koniec dodajemy ugotowaną komosę, doprawiamy pastą curry. Odstawiamy na chwilę tak przygotowany farsz. Jeszcze ciepłym (ale nie gorącym) farszem faszerujemy upieczone rurki. Przed podaniem układamy na talerzu dekorując natką pietruszki.

Smacznego :)

Jest to świetny pomysł na lekką, bezmięsną, wiosenną i zdrową przekąskę. Użyte w  nim komosa ryżowa oraz czarnuszka należą do grupy tzw. superfood, czyli produktów naturalnych i nieprzetworzonych, które wyjątkowo korzystnie wpływają na nasze zdrowie. Szeroki wybór takich i innych produktów zaliczających się do grupy superfood można znaleźć w sklepie internetowym: www.sklepagnex.pl

Superfood w Twojej kuchni

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii przekąski

 

Warstwowa sałatka z tuńczykiem i krakersami

15 sty

Składniki:

  • 24 sztuk krakersów
  • 2 małe puszki tuńczyka w sosie własnym
  • 1 mała dymka
  • 80 g żółtego sera
  • 0,5 czerwonej pieczonej papryki bez skórki
  • 3 ugotowane na twardo jajka
  • 6 łyżek majonezu
  • mały pęczek szczypiorku
  • 1/3 puszki kukurydzy
  • 2 łyżki kiełków rzodkiewki
  • sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Ser ścieramy na drobnych oczkach tarki, dodajemy do niego posiekaną w drobną kostkę pieczoną i obraną ze skórki paprykę, kukurydzę, kiełki rzodkiewki oraz 3 łyżki majonezu, sól i świeżo mielony pieprz do smaku. Tuńczyka odsączamy z zalewy, rozdrabniamy go widelcem, dodajemy drobno posiekaną dymkę, 1 łyżkę majonezu. Całość doprawiamy do smaku. Jajka obieramy ze skorupek, białka ścieramy na tarce, dodajemy do nich 2 łyżki majonezu, sól i świeżo mielony pierz do smaku. Żółtka rozdrabniamy widelcem. Na półmisku  układamy 8 krakersów wykładamy na nie masę serową i równo rozkładamy. Przykrywamy kolejną porcją ośmiu krakersów. Następnie wykładamy na nie masę tuńczykową i ponownie przykrywamy pozostałymi 8 krakersami. Na wierzch wykładamy masę z białek, a na nią układamy rozdrobnione żółtka. Wierzch oprószamy posiekanym szczypiorkiem i kiełkami rzodkiewki. Sałatkę odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Smacznego :)

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii przekąski, sałatki

 

Wytrawne mini pączki z mozzarellą, pstrągiem łososiowym i szpinakiem

25 paź

Składniki ciasto:

  • 2 ½ szklanki mąki
  • 8 g suchych drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 1 łyżka roztopionego mleka

Składniki farsz:

  • 150 g mozzarelli w małych kulkach
  • 80 g wędzonego pstrąga łososiowego
  • garść świeżych liści szpinaku
  • ½ łyżeczki marynowanego zielonego pieprzu
  • pomidory suszone w oliwie

Pozostałe składniki:

  • olej do smażenia

Składniki sos:

  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka majonezu
  • ½ łyżeczki soli
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek bazylii
  • szczypta białego pieprzu

Sposób przygotowania:

Do miski przesiewamy mąkę, drożdże, cukier i sól. Dodajemy ciepłe mleko oraz rozpuszczoną margarynę. Dokładnie mieszamy aby powstało gładkie ciasto. Następnie wyrabiamy powstałą masę przez 5 minut, aż będzie elastyczne. Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce przykryte ściereczką, na min 1,5 godziny, aby wyrosło. Kuleczki mozzarelli odsączamy z zalewy i marynujemy w oliwie z pomidorów z dodatkiem posiekanego suszonego pomidora oraz ziarenkami marynowanego zielnego pieprzu. Gdy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy je na blacie posypanym mąką i wycinamy z ciasta koła. Na każdym placuszku układamy listek szpinaku, plasterek wędzonego pstrąga łososiowego oraz zamarynowaną kulkę mozzarelli. Następnie sklejamy dokładnie brzegi ciasta i formujemy kuleczki. W głębokiej patelni rozgrzewamy olej, i smażymy pierożki przez 3-4 minuty na złoty kolor. Po usmażeniu wykładamy je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Jogurt naturalny mieszamy z dodatkiem majonezu, soli i pieprzu. Dodajemy posiekaną bazylię oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Pączki podajemy na ciepło z dodatkiem sosu.

Smacznego :)

PS. przepis jest godny polecenia – został również nagrodzony w konkursie organizowanym przez sieć sklepów ABC :)

 

 
1 komentarz

Napisane w kategorii przekąski

 

Grillowane roladki z kurczaka faszerowane marynowanymi szparagami i pastą z serka koziego

03 wrz

Składniki roladki z kurczaka:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 4 marynowane zielone szparagi
  • 2 łyżeczki sera koziego
  • ½ łyżeczki ziaren marynowanego zielonego pieprzu
  • 2 suszone pomidory w oliwie
  • listki świeżej bazylii
  • sól

Składniki sos ze świeżych pomidorów:

  • 2 pomidory
  • 2 ząbki czosnku
  • ½ papryki
  • 1 mała dymka
  • 1 łyżka oliwy
  • sól, pieprz

Pozostałe składniki:

  • świeże liście cykorii

Sposób przygotowania:

Każdą pierś kroimy wzdłuż na 2 części. Smarujemy oliwą z suszonych pomidorów i solimy a następnie delikatnie rozbijamy. Do koziego serka dodajemy drobno posiekane suszone pomidory, marynowany zielony pieprz, oraz bazylię. Dokładnie mieszamy i smarujemy każdy kawałek mięsa. Na jednym brzegu układamy szparaga przekrojonego na 2 części i zwijamy mięso w roladki. Spinamy na końcach wykałaczkami. Odstawiamy gotowe roladki na kilkanaście minut. W tym czasie przygotowujemy sos, blendujemy pomidory z czosnkiem, papryką, cebulką, oliwą i przyprawami. Roladki grillujemy z każdej strony ok 5-7 minut, aż będą rumiane z wierzchu i przepieczone w środku. Gotowe mięso podajemy z pomidorowym sosem, idealnie sprawdzi się też jako przekąska na kilka kęsów podane w plastrach na liściu cykorii wypełnionym sosem.

Smacznego :)

Przepis został przygotowany na  konkurs zorganizowany przez Jana Niezbędnego, w którym zdobył nagrodę I stopnia – zestaw noży i desek Szefa Kuchni :) Zadaniem konkursowym było przygotowanie własnej wersji Mistrzowskiego Dania – sami oceńcie jak mi się udało i wypróbujcie oba przepisy ;)

 
 

Grillowa uczta – burgery i szaszłyki

13 sie

Składniki burgery:

  • 0,6 kg mielonego antrykotu wołowego
  • 3 łyżeczki musztardy sarepskiej Dagoma
  • 1 łyżeczka ziaren marynowanego zielonego pieprzu
  • sól

 

Zielona surówka:

  • sałata
  • ogórek
  • koperek

 

Szaszłyki z roladek:

  • cukinia
  • kilka cienkich plastrów boczku
  • 2 małe czerwone cebulki

Sos/marynata musztardowo-miodowa:

  • sok z ½ cytryny
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka musztardy sarepskiej Dagoma
  • 1/2 łyżeczki ziaren marynowanego zielonego pieprzu
  • sól
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

 

 

 

 

 

 

 

Sposób przyrządzenia:

Do zmielonej wołowiny dodajemy posiekane drobno ziarenka marynowanego zielonego pieprzu, musztardę i sól. Dokładnie wyrabiamy mięso rękami przez około 3 minut, dzielimy na 4 porcje (ok. 150 gr) i formujemy z nich burgery (ja użyłam w tym celu specjalnej praski). Grill nagrzewamy, warto pamiętać aby przed grillowaniem kratka była dokładnie umyta, a następnie natłuszczona olejem roślinnym. Burgery o średnicy ok 10 cm powinny się grillować ok 5 minut z każdej strony. Burgery grillujemy  do momentu, w którym będą odchodziły od kratki, a na ich powierzchni pojawią się kropelki soku. Przed podaniem dajemy mięsu przez chwilę odpocząć. Wyciskamy sok z cytryny w którym rozpuszczamy miód, dodajemy musztardę, sól, posiekane ziarenka marynowanego pieprzu, dokładnie mieszamy, na końcu dodajemy oliwę i za pomocą trzepaczki energicznie łączymy składniki. Musztardowo-miodowa mieszanka nadaje się zarówno na sos sałatkowy jak i marynatę. Słodko, kwaśna delikatnie pikantna mieszanka świetnie współgra z chrupiącą sałatą, podaną ze świeżym ogórkiem i posiekanym koperkiem. Marynata nadaje się również jako dodatek do lekkich szaszłyków. Młodą cukinię tniemy wzdłuż w cienkie plastry. Cebulki obieramy ze skórki i kroimy na 6 części. Na każdym plastrze cukinii układamy plaster boczku, na końcu układamy kawałek cebuli i zwijamy w roladkę. Po 3 roladki nadziewamy na długą wykałaczkę, przed włożeniem na grill dokładnie smarujemy szaszłyki marynatą musztardowo-miodową. Grillujemy z każdej strony ok 2 minut. Burgery podajemy w świeżych bułkach (np. z tego przepisu) w towarzystwie zielonej surówki. Na przystawkę grillowej uczty świetnie się sprawdzą lekkie roladki z cukinii.

Smacznego :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii dania główne, grill, przekąski

 

Rogaliki z boczkiem i musztardą podawane z Pilznerem

05 sie

Składniki ciasto:

  • 500g mąki pszennej
  • 230 ml jasnego piwa typu pilzner
  • 2 jajka
  • 100 ml oleju
  • 7 g suchych drożdży
  • płaska łyżka cukru
  • łyżeczka soli

 

Pozostałe składniki:

  • musztarda dijon
  • 12 plastrów boczku wędzonego
  • kilka łyżeczek ziaren czarnuszki do posypania
  • 1 białko jaja

 

 

Sposób przygotowania:

Do miski wysypujemy mąkę z dodatkiem drożdży, cukru oraz soli. W drugiej misce roztrzepujemy jajka z dodatkiem piwa (w temperaturze pokojowej) oraz oleju. Do suchych składników dodajemy mokre i wyrabiamy ciasto przez ok 15 minut. Następnie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na minimum 40 minut. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę, krótko wyrabiamy i dzielimy na 12 części. Każdą rozwałkowujemy na podłużny placek który smarujemy musztardą układamy na nim plasterek boczku i zwijamy w rulonik. Uformowane rogaliki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym białkiem jaja i oprószamy ziarenkami czarnuszki. Pieczemy w piecyku rozgrzanym do 200 stopni przez 20 minut.

Smacznego :)

PS. To świetna przekąska idealna na Międzynarodowy Dzień Piwa i Piwowara. Sprawdzi się idealnie podczas męskiego wieczoru – w końcu piwo, boczek i musztarda to kwintesencja męskości. Rogaliki najlepiej podawać z jasnym piwem typu pilzner, które było również składnikiem ciasta.

Kulinarne inspiracje z Love Beer

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii przekąski

 

Wytrawny sernik z łososiem na chrupiącym spodzie z popcornem z kaszy gryczanej

24 cze

Składniki na spód:

  • 100 g kaszy gryczanej prażonej KUPIEC
  • 50 g krakersów pełnoziarnistych
  • 90 g roztopionego masła
  • olej

 

Składniki na masę serową:

  • 1 kg białego sera
  • 200 g wędzonego łososia
  • ½  pieczonej  czerwonej papryki
  • ½  pieczonej  żółtej papryki
  • pęczek koperku
  • 3 jajka
  • 1 łyżka tartego chrzanu
  • 4 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
  • sól, pieprz cytrynowy

 

Sposób przygotowania:
Masło roztapiamy w rondelku, krakersy mielimy w blenderze do całkowitego rozdrobnienia. W niedużym garnku rozgrzewamy olej, na garnku układamy sitko i małymi partiami wsypujemy kaszę gryczaną do garnka na ok 30 sekund (po tym czasie ziarna powinny się otworzyć), uprażoną kaszę przekładamy na papierowy ręcznik aby się pozbyć nadmiaru tłuszczu. Powstały popcorn mieszamy ze zmielonymi krakersami, dodajemy roztopione masło i mieszamy. Masą wykładamy dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy. Papryki pieczemy, obieramy ze skóry, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę. Ser mielimy trzy razy, dodajemy jajka, chrzan, sól i pieprz do smaku, oraz skrobię ziemniaczaną. Koperek siekamy a łososia dzielimy na mniejsze kawałki. Do serowej masy dodajemy łososia, papryki oraz koperek. Na przygotowany spód wylewamy gotową masę serową. Pieczemy w piecyku rozgrzanym do 150 stopni przez 60 min.

Sernik najlepiej smakuje podawany na zimno np. z sałatką ze świeżych pomidorów. Sprawdza się świetnie zarówno jako przystawka jak i samodzielny posiłek

Smacznego :)

Gotuj w zdrowym stylu

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dania główne, przekąski

 

Kabanosy w cieście

24 maj

Obraz1Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 5 łyżek oleju
  • 7g suchych drożdży
  • 2/3 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • czarnuszka do posypania
  • kabanosy
  • sos barbecue
  • jajko do posmarowania ciasta

Sposób przygotowania:

W misce wymieszać suche składniki, w rondelku podgrzać mleko. Do suchych składników dodać mleko oraz olej i zagnieść ciasto. Wyrobione ciasto rozwałkować, posmarować sosem i układać na brzegu kabanosy. Zwinąć ciasto i skleić brzegi, gotowe zawijańce posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać czarnuszką. Piec w rozgrzanym do 180 stopni w rozgrzanym piecyku przez 20 minut.

Smacznego :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii przekąski

 

Domowy serek kanapkowy

25 kwi

Obraz2Obraz1

Składniki:

  • 800 ml jogurtu greckiego
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki świeżo mielonego białego pieprzu
  • pęczek świeżego szczypiorku

Dodatkowo:

  • oliwa aromatyzowana czosnkiem
  • 2 łyżki suszonych pomidorów z bazylią
  • 1 łyżeczka mielonej wędzonej papryki
  • gaza
  • bawełniany sznurek

 

Sposób przygotowania:
Szczypiorek myjemy i osuszany a następnie siekamy. Mieszamy go z jogurtem solą i pieprzem. Posiekane zioła wymieszać z jogurtem i solą. Sito wykładamy gazą, przekładamy na nią jogurt. Następnie zawiązujemy gazę sznurkiem i wieszamy w miejscy gdzie serek będzie mógł obcieknąć. Tak przygotowane zawiniątko zostawiamy na 24 godziny. Po tym czasie serek będzie gotowy można go przełożyć do pojemniczka i przechowywać w chłodnym miejscu. Ja uformowałam z serka kuleczki, które obtoczyłam w mieszance suszonych pomidorów i papryki zalałam aromatyzowaną oliwą i umieściłam w słoiczku.

Smacznego :)

PS. Aż trudno uwierzyć, że coś tak pysznego może być tak proste – dodatki do serka można zmieniać wg uznania i gustu.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii przekąski, śniadania