RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘zupy’

Zupa krem z pieczonej papryki z pomidorami

13 lut

Obraz1Składniki:

  • 5 sztuk czerwonej papryki
  • 250 ml krojonych pomidorów
  • 1 cebula
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 200 ml słodkiej śmietanki
  • 1 łyżka mąki
  • 2 łyżki oleju aromatyzowanego czosnkiem i chilli
  • 1/2 łyżeczki ostrej wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżka przyprawy suszone pomidory z czosnkiem
  • świeża bazylia
  • sól, pieprz
  • 2 kromki chleba razowego
  • 1 łyżka masła 
  • 1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania:
Paprykę dokładnie myjemy, układamy na blaszce i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 30-40 minut. Po wyjęciu z piekarnika przekładamy papryki do garnka, przykrywamy pokrywką i pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie usuwamy gniazda nasienne, dokładnie obieramy ze skóry i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na rozgrzanym oleju. Dodajemy pokrojoną paprykę oraz przyprawy i wszystko razem smażymy. Następnie zalewamy paprykę bulionem, dodajemy pomidory i gotujemy aż warzywa będą miękkie. Następnie odstawiamy do wystudzenia i dokładnie blendujemy. Śmietankę mieszamy z mąką i dodajemy ją do zupy cały czas mieszając. Doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy solą i pierzem do smaku i odstawiamy. Kromki chleba smarujemy masłem wymieszanym z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, kroimy w podłużne paseczki (lub zwykłe grzanki) i pieczemy w piecyku z termoobiegiem. Mój mąż dodatkowo lubi gdy do zupy dodana jest pokrojona w plasterki i usmażona kiełbasa.

Smacznego :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii zupy

 

Zupa jarzynowa z jarmużem

08 lut

Obraz1Składniki:

  • 3 łodygi selera naciowego
  • 1/3 korzenia selera
  • 2 marchewki
  • ½ pora
  • 1 czerwona cebula
  • 250 ml krojonych pomidorów
  • 15 szt. dużych zielonych oliwek  bez pestek
  • 350 g chorizo
  • 4 suszone pomidory
  • jarmuż
  • 1 łyżka smalcu
  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
  • sól, pieprz
  • 2 żółtka
  • 60 g zimnego masła
  • pół szklanki mąki

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy i kroimy na cienkie plasterki. Na patelni roztapiamy smalec i podsmażamy najpierw same ziarna kopru włoskiego z posiekanymi suszonymi pomidorami. Następnie dodajemy pokrojone warzywa, oliwki, chorizo, pomidory z puszki. Gdy składniki się podsmażą zalewamy je bulionem, gotujemy przez około 40 minut. Pod koniec gotowania do zupy dodajemy umyty i pokrojony jarmuż. Ucieramy w misce zimne masło, następnie dodajemy żółtka oraz ciągle ucierając przesiewamy mąkę ze szczyptą soli. Gdy składniki się połączą i utworzą elastyczne ciasto formujemy z niego małe kluseczki i gotujemy je w osolonej wodzie do momentu aż wypłyną. Dodajemy kluseczki do zupy przed podaniem.

Smacznego :)

PS. Mój mąż wypatrzył tą zupę w programie Jakubiak lokalnie i od razu nabrał na nią ochoty więc jako przykładna żona postanowiłam ją przygotować. Oryginalny przepis znajdziecie tu. Trochę zmodyfikowałam proporcję i przyprawy i byłam zaskoczona bo smakowała również mi.

 
1 komentarz

Napisane w kategorii zupy

 

Grochówka

18 gru

Obraz1Składniki:

  • 1 szklanka grochu w połówkach
  • 2 średnie marchewki
  • 1 pietruszka
  • 3 ziemniaki
  • 3 litry bulionu warzywnego
  • 2 łyżki mielonych suszonych pomidorów
  • 4 szt. ziela angielskiego
  • 1 szt. listka laurowego
  •  pieprz, sól
  • 200 g kiełbasy
  • natka pietruszki

 

Sposób przygotowania:
Groch namoczyć najlepiej rano i pozostawić na kilka godzin. Ziemniaki marchewkę oraz pietruszkę obrać i pokroić. Do garnka z bulionem wsypać odsączony groch, pokrojone warzywa, ziele angielskie, suszone pomidory oraz listek laurowy i gotować aż groch będzie miękki (ok. 30 minut). Na rozgrzanej patelni podsmażyć pokrojoną w plastry kiełbasę, odlać nadmiar tłuszczu  który się wytopi i dodać do zupy tuż przed końcem gotowania. Doprawić do smaku solą i pieprzem, podawać oprószoną świeżą natką pietruszki.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii zupy

 

Krem z pieczonych buraków

04 paź

Obraz1

Składniki:

  • 1,5 l bulionu
  • 800g buraków
  • 1 małe kwaśne jabłko
  • sok z ½ limonki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 czerwona cebula
  • olej rzepakowy
  • sól, pieprz, tymianek, majeranek
  • serek kozi

Sposób przygotowania:

Buraki obieramy ze skórki kroimy w plastry i pieczemy w rozgrzanym piekarniku z odrobiną oleju oraz ząbkami czosnku i tymiankiem i majerankiem ok godziny. Gdy będą miękkie przekładamy je do bulionu, do którego dodajemy starte jabłko oraz sok z limonki. Cebulę przesmażamy na oleju i również dodajemy do buliony. Całość gotujemy a następnie blendujemy, doprawiamy solą i pieprzem oraz mieszamy z serkiem kozim.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii zupy

 

Diabelska ziołowa zupa pomidorowa

24 wrz

Obraz2Składniki:

  • 2 litry bulionu
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/3  selera
  • 400 ml domowego przecieru pomidorowego
  • 0,5 kg pomidorów polnych
  • 3 ząbki czosnku
  • pęczek natki pietruszki
  • świeża bazylia
  • kilka kropel tabasco
  • 1-2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • sól, pieprz wg uznania
  • opakowanie makaronu

Sposób przygotowania:

Marchewkę, pietruszkę oraz selera obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Pomidory obieramy ze skórki i pozbawiamy gniazd nasiennych, a następnie kroimy w kostkę. Bulion gotujemy z dodatkiem warzyw aż będą miękkie. Dodajemy przecier, wyciśnięte ząbki czosnku i gotujemy jeszcze przez chwile. Pod koniec doprawiamy tabasco, papryką oraz cukrem trzcinowym, jeśli będzie trzeba można dosolić. Pomidory powinny prawie całkowicie się rozgotować ale jeśli niewielkie kawałki będą przeszkadzać można ją zblendować. Dodajemy również posiekaną bazylię i natkę pietruszki. Zupę podajemy z makaronem, świetnie rozgrzewa w chłodniejsze dni i jest niezwykle aromatyczna.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii zupy

 

Orientalna zupa z pieczonej dyni

18 wrz

Obraz2Składniki:

  • 1 litr bulionu
  • 1 mała dynia (ok 2 kg)
  • 1 cebula
  • ½ papryczki chili
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • sok z 1 limonki
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • pestki dyni

 Sposób przygotowania:

Dynię obrać, pozbawić pestek i pokroić w kostkę. Ułożyć na blaszce wysmarowanej oliwą z oliwek razem z obranymi i lekko rozgniecionymi ząbkami czosnku. Skropić oliwą na wierzchu i oprószyć solą i pieprzem. Piec w piecyku z termoobiegiem rozgrzanym do 180 stopni przez ok 40 minut. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek gdy się zeszkli, dodać posiekaną papryczkę oraz starty imbir i upieczone, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażymy wszystko chwilę i dodajemy ciepłego bulionu. Upieczoną dynię również przekładamy do bulionu (dynia puszcza sporo soku i w zależności od tego jaką chcemy uzyskać konsystencję zupy możemy go dodać do wywaru lub nie) i chwilę razem gotujemy. Gdy dynia będzie się rozpadać blendujemy zupę na krem, doprawiamy sokiem z limonki oraz syropem klonowym, jeśli potrzeba dosalamy. Podajemy z prażonymi pestkami dyni.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii zupy

 

Zielona kremowa zupa z fasolki szparagowej

06 sie

Obraz1Składniki:

  • 2 l bulionu
  • 1 kg zielonej fasolki szparagowej
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 0,5 pora
  • 1 opakowanie pasty boemboe
  • 200 g szynki parmeńskiej
  • pieprz, sól

 

Sposób przyrządzenia:

Do bulionu dodajemy fasolkę, marchewkę i pietruszkę obraną i pokrojoną w grube plastry oraz pora posiekanego w piórka. Doprowadzamy wywar do wrzenia i zmniejszamy ogień, gotujemy aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy pastę i przyprawy. Całość blendujemy. W piecyku ustawionym na termoobieg suszymy szynkę parmeńską. Zupę podajemy z plasterkami szynki parmeńskiej.

Smacznego :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii zupy

 

Lekka zupa kalafiorowo-brokułowa z groszkiem ptysiowym

07 lip

Obraz12Składniki:

  • 2 litry bulionu
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 0,5 małego kalafiora
  • 1 mały brokuł
  • 0,5 serka brie
  • sól, biały pieprz
  • opakowanie groszku ptysiowego
  • pestki słonecznika

 

Sposób przyrządzenia:

Do bulionu dodajemy marchewkę, pietruszkę oraz różyczki kalafiora i brokułu, gotujemy całość aż warzywa będą miękkie. Całość blendujemy, przyprawiamy solą i świeżo zmielonym  pieprzem. Pod koniec gotowania dodajemy połowę startego na tarce serka, zagęści on nieco zupę i sprawi, że konsystencja będzie aksamitna i delikatna. Zupę podajemy z groszkiem ptysiowym i prażonymi pestkami słonecznika.

W takie upały, jakoś nie mam apetytu i zupy są moim zdecydowanym faworytem.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii zupy

 

Zupa pieczarkowa

03 lip

Obraz1Składniki:

  • 2,5 litra bulionu
  • 0,75 kg pieczarek
  • sól, zielony pieprz
  • świeża natka pietruszki
  • 50 g żółtego ser
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 opakowanie makaronu fusilli

 

Sposób przyrządzenia:

Do bulionu, dodajemy umyte i starte na grubych oczkach pieczarki, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy aż pieczarki będą miękkie a zupa się nieco zredukuje. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec zabielamy śmietaną, aby się nie zwarzyła nabieramy wazową łyżkę gorącej zupy i przelewamy do miseczki, dodajemy śmietanę, roztrzepujemy i wlewamy powoli do zupy. W międzyczasie gotujemy makaron. Zupę podajemy z makaronem, posypaną startym żółtym serem oraz oprószoną świeżą natką pietruszki.

Smacznego :)

PS. Zupkę przygotowałam z myślą o moim chorym mężu, przynajmniej tak mogłam pomóc.

 
Komentarze (17)

Napisane w kategorii zupy

 

Aksamitna zupa porowa z serkami topionymi

18 maj

Obraz1

Składniki:

  • 2 litry bulionu
  • 3 pory
  • 1 cebula
  • 3 serki topione śmietankowe
  • łyżka oleju rzepakowego
  • 0,5 kg mięsa mielonego z indyka
  • 1 jajko
  • bułka tarta
  • sól, biały pieprz, świeży szczypiorek

Sposób przyrządzenia:

Selera i cebulę pokroić, zeszklić na rozgrzanej patelni. Dodać całość do bulionu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować aż warzywa się rozgotują. Dodać serki i pogotować jeszcze chwile. Całość zblendować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. W między czasie gdy zupa się będzie gotować można przygotować mięsne kuleczki. W misce wyrobić mięso z jajkiem, bułką tartą i przyprawami. Formować małe kuleczki, obsmażyć na patelni na oleju po czym dodać do zupy. Podawać ze świeżym szczypiorkiem.

Smacznego :-)

 
Komentarze (3)

Napisane w kategorii zupy