RSS
 

Gotowany sernik na cieście marchewkowym

18 paź

Składniki ciasto:

  • 300 ml oleju kokosowego
  • 6 jajek
  • 300 g brązowego cukru
  • 480 g mąki
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 600 g marchewki
  • szczypta soli

 

Składniki krem:

  • ¾  kg mielonego sera w wiaderku
  • ¾ szklanki miodu
  • 100 g masła
  • 2 budynie waniliowy
  • sok z ½ cytryny
  • skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
  • szczypta mielonych goździków

 

Sposób przygotowania:

Jajka ucieramy z cukrem, gdy ten się rozpuści dodajemy olej. Gdy składniki się połączą przesiewamy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i solą cały czas ucierając. Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach tarki, dodajemy ją do ciasta. Blaszkę (o wymiarach 25 X 38 cm) wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy na nią ciasto. Pieczemy w piecyku rozgrzanym do 160 stopni przez 75 minut. Po upieczeniu pozostawiamy ciasto na kratce do całkowitego wystudzenia. W garnku rozpuszczamy masło. Ser ucieramy z pozostałymi składnikami aż te się połączą. Do masła przelewamy masę serową energicznie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, chwilę całość gotujemy aż do zgęstnienia masy. Ciepłą masą serową przekładamy przekrojone ciasto. Odstawiamy do stężenia i całkowitego wystudzenia. Dekorujemy roztopioną w kąpieli wodnej tabliczką czekolady.

Smacznego  :)

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii ciasta, desery

 

Prosty w przygotowaniu jesienny makaron z suszonymi pomidorami, kurczakiem, rukolą i słonecznikiem

17 paź

Uwielbiam wszystkie dania z makaronu, smakują mi szczególnie w połączeniu z sezonowymi składnikami. Jesienią pożywne i rozgrzewające potrawy są podstawą mojego jadłospisu. Ważna jest nie tylko prostota wykonania ale i kompozycja smaków oraz swego rodzaju uniwersalność przygotowywanych potraw. Prezentowane danie jest tego najlepszym przykładem, smakuje idealnie zarówno na ciepło i w takiej postaci sprawdza się głównie na obiad lub kolacje, jak i na zimno dzięki czemu można je zabrać ze sobą w formie lunch box-u do pracy.

Składniki:

  • 1 paczka makaronu Lubella Pióra nr 17
  • 1 podwójny filet z piersi kurczaka
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 mała papryczka chilli
  • ½ łyżeczki soli sól
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • 1 łyżka przyprawy suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim i czarnuszką
  • słoik pomidorów suszonych w oleju
  • ½ szklanki pomidorków koktajlowych
  • ¾ szklanki ziaren słonecznika
  • świeża rukola

 

 

Sposób przygotowania:

Ząbki czosnku i papryczkę drobno siekamy i obsmażamy na oleju z odsączonych suszonych pomidorów. Dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka, przyprawiamy i wszystko razem smażymy. Gdy kurczak będzie gotowy dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory oraz pokrojone na pół pomidorki koktajlowe. Makaron gotujemy w osolonej wodzie przez 8-10 minut zgodnie ze wskazaniami na opakowaniu. Słonecznik prażymy na suchej patelni do czasu aż się zarumieni. Odcedzony ciepły makaron łączymy z kurczakiem, słonecznikiem oraz rukolą.

Smacznego :)

Przepis powstał w myśl hasła  „1000 osobowości, 1000 pomysłów, jedna Lubella” i bierze udział w konkursie.

1000 osobowości, 1000 pomysłów, jedna Lubella!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dania główne, makarony

 

Ryba w cieście z warzywami

14 wrz

Składniki sos:

  • 2 marchewki
  • 2 pomidory 
  • 2 czerwone papryki
  • ¾  łyżki czerwonej pasty curry
  • olej kokosowy

Składniki ryba:

  • 400 g filetów z pstrąga
  • sól
  • pieprz cytrynowy
  • 1 jajko
  • ½ szklanki mąki kukurydzianej
  • ½ szklanki mąki pszennej
  • zimna woda
  • ½ łyżeczki curry
  • ½ łyżeczki mielonego imbiru
  • ½ łyżeczki mielonego czosnku
  • olej do smażenia

Pozostałe składniki:

  • 150 g ryżu
  • świeża kolendra
  • cytryna

Sposób przygotowania:

Paprykę i pomidory pieczemy (w piecyku rozgrzanym do 200 stopni przez 20 minut, po tym czasie pozostawiamy w przykrytym garnku do wystudzenia) a następnie pozbawiamy skórki i gniazd nasiennych. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach tarki, pomidora i paprykę kroimy w drobną kostkę. Smażymy marchewkę na rozgrzanym oleju aż delikatnie zmięknie, następnie dodajemy paprykę i pomidory, chwilę razem dusimy aż pomidory się rozpadną i stworzą sos, wtedy doprawiamy całość pastą curry.  Rybę oprószamy przed smażeniem solą i pieprzem cytrynowym. Z pozostałych składników przygotowujemy ciasto (w konsystencji przypominające gęste ciasto naleśnikowe). Kawałki fileta obtaczamy w cieście i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Rybę podajemy z orientalnym warzywnym sosem i ryżem, oprószając całość natką kolendry i skrapiając odrobiną soku z cytryny.

 Smacznego :)

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii dania główne, ryby

 

Ciastka z kawałkami czekolady jak z Subway’a

08 wrz

Składniki:

  • 120 g masła
  • ¼  szklanki białego cukru
  • ¾ szklanki brązowego cukru
  • 1 całe jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 ¼ szklanki mąki (ja użyłam orkiszowej ale może być też pszenna)
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • ½ łyżeczki sody
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 tabliczka czekolady
  • 1 szklanka orzechów laskowych lub chipsów kokosowych

 

 

 

Sposób przygotowania:

Masło w temperaturze pokojowej ucieramy za pomocą silikonowej łopatki (w przypadku tych ciastek ważny jest sposób wyrabiania gdyż to on sprawia że są one w środku miękkie i lekko ciągnące) z białym i brązowym cukrem. Gdy te się połączą dodajemy jajko oraz ekstrakt waniliowy i ponownie ucieramy do połączenia składników. Następnie do masy przesiewamy suche składniki: mąkę, skrobię (mimo, że w przepisie jest jej nie dużo, jest bardzo ważnym składnikiem ponieważ sprawia że ciastka z zewnątrz są chrupiące), sodę oraz sól. Na końcu siekamy czekoladę oraz orzechy i dodajemy je do masy – jeśli chodzi o dodatki to pozostaje tu pełna dowolność mi bardzo odpowiada również połączenie czekolady i chipsów kokosowych lub kandyzowanej skórki pomarańczowej, ale świetnie smakują również z prażonym słonecznikiem. Z masy formujemy ok 24 sztuk kulek – aby były podobnej wielkości można pomóc sobie łyżką. Wstawiamy uformowane ciasteczka na ok 1 godzinę do lodówki. Następnie przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia w ok 4-5 cm odstępach i pieczemy w piecyku rozgrzanym do 180 stopni przez 15 minut.

Smacznego :)

PS. Te ciastka przypominają mi w smaku te z Subway’a a mam do nich wielką słabość.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii desery

 

Brownies na mące kokosowej z malinami

26 sie

Składniki:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 75 g masła
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 1/3 szklanki mąki kokosowej
  • garść malin

 

 

 

 

 

 

 

Sposób przygotowania:

Masło i czekoladę rozpuszczamy w tygielku. Odstawiamy na chwilę do wystudzenia. Następnie ucieramy jajka z cukrem. Gdy masa czekoladowa osiągnie odpowiednią temperaturę (może być ciepła ale nie gorąca), dodajemy ją stopniowo do jajek, energicznie mieszamy. Na końcu dodajemy mąkę kokosową, mieszamy do powstania jednolitej masy. Przekładamy ciasto do okrągłej formy o średnicy 18 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy maliny. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25 minut. Po wyjęciu z piecyka studzimy ciasto przed podaniem, świetnie smakuje z dodatkiem sosu ze świeżych malin lub bitej śmietany, choć równie dobrze sprawdzi się gałka lodów.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, desery

 

Domowe lody z białą czekoladą i malinami

17 sie

Składniki:

  • 2 żółtka
  • 90 g cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 125 ml mleka
  • 175 ml śmietanki 30 % 
  • 90 g białej czekolady
  • ½ szklanki świeżych malin

 

 

 

 

 

 

 

 

 Sposób przygotowania:

Do tygielka wbijamy żółtka, dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując do momentu aż się rozpuści a żółtka zbieleją.  Mleko wlewamy do drugiego garnuszka, dodajemy ekstrakt waniliowy i na wolnym ogniu doprowadzamy do wrzenia. Następnie powoli wlewamy gorące mleko do utartych żółtek cały czas ucierając energicznie trzepaczką. Rondelek z masą mleczno-jajeczną ustawiamy ponownie na wolnym ogniu i cały czas mieszając podgrzewam do zgęstnienia, uważając żeby nie doprowadzić do wrzenia. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i stopniowo dodajemy ją do masy, dokładnie mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce na min. 30 minut do całkowitego wystudzenia. Ubijam schłodzoną wcześniej śmietankę i dodajemy ją do masy waniliowej z białą czekoladą, na koniec dodajemy częściowo roztarte maliny, mieszamy i przekładamy do pojemnika z przykryciem a następnie wkładamy do zamrażalki na kilka godzin, najlepiej całą noc. 

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii desery

 

Klasyczna szarlotka

12 sie

Składniki ciasto:

  • 6 szklanek mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 4 czubate łyżki kwaśnej śmietany
  • 4 żółtka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 300 g masła

Składniki jabłka:

  • ok. 3 kg jabłek u mnie papierówki
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżki cukru
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Składniki kruszonka:

  • 2 czubate łyżki masła
  • 8 łyżek brązowego cukru
  • 2 łyżka mąki

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy z dodatkiem proszku do pieczenia oraz szczypty soli, następnie siekamy nożem z zimnym masłem. Żółtka miksujemy z cukrem, śmietaną oraz esencją waniliową. Wlewamy płynne składniki do mąki z masłem i szybko zagniatamy ciasto. Chłodzimy ciasto w lodówce owinięte w folię spożywczą prze minimum godzinę. Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w małe kawałeczki lub ścieramy na dużych oczkach tarki. Łączymy owoce z przyprawami i dokładnie mieszamy. Dużą blaszkę (wymiary 25 X 38 cm) wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy rozwałkowaną połową ciasta wraz z bokami. Na ciasto wykładamy  przygotowane jabłka, rozkładamy rozwałkowaną drugą część ciasta i obsypujemy kruszonką. Pieczemy przez ok 20 minut w piecyku rozgrzanym do 180 stopni, następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy kolejne 40 minut.

Smacznego :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciasta, desery

 

Domowe lody czekoladowe

05 sie
Składniki:
  • 2 żółtka
  • 90 g cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 125 ml mleka
  • 175 ml śmietanki 30 % 
  • 90 g gorzkiej czekolady

 

 

 

 

 

 

 

Sposób przygotowania:

Do rondekla wbijamy żółtka, dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując do momentu aż się rozpuści a żółtka zbieleją.  Mleko wlewamy do drugiego garnuszka, dodajemy ekstrakt waniliowy i na wolnym ogniu doprowadzamy do wrzenia. Następnie powoli wlewamy gorące mleko do utartych żółtek cały czas ucierając energicznie trzepaczką. Rondelek z masą mleczno-jajeczną ustawiamy ponownie na wolnym ogniu i cały czas mieszając podgrzewam do zgęstnienia, uważając żyby nie doprowadzić do wrzenia. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i stopniowo dodajemy ją do masy, dokładnie mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce na min. 30 minut do całkowitego wystudzenia. Ubijam schłodzoną wcześniej śmietankę i dodajemy ją do masy czekoladowej, mieszamy i przekładamy do pojemnika z przykryciem a następnie wkładamy do zamrażalki na kilka godzin, najlepiej całą noc. 

 

Smacznego :)

 

PS. Intensywny smak czekolady przełamią sezonowe owoce, ja podaję te lody z borówkami lub malinami ;)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii desery

 

Letnie spaghetti z sosem pomidorowym i klopsikami

04 sie

Składniki sos:

  • 4 duże pomidory
  • 2 małe cebule
  • 1 ostra papryczka
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 gałązki selera naciowego
  • kilka łyżek oliwy
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • 1 łyżka cukru
  • 1 papryka
  • 1 młoda cukinia

Składniki klopsiki:

  • 0,5 kg mielonego mięsa z piersi kurczaka
  • 1 małe jajko
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • 0,5 wędzonej słodkiej papryki
  • bułka tarta
  • mąka kukurydziana

Pozostałe składniki:

  • opakowanie makaronu orkiszowego spaghetti
  • mozzarella

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojone w kostkę cebulkę, czosnek, ostrą papryczkę oraz gałązki selera naciowego. Pomidory parzymy i pozbawiamy skórki, następnie usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę, dodajemy do reszty warzyw i dusimy aż do czasu niemal całkowitego rozgotowania. Pod koniec doprawiamy do smaku cukrem, solą i pieprzem i dodajemy pokrojoną w słupki paprykę oraz cukinię. Chwilę wszystko razem dusimy i zestawiamy z ognia. W misce wyrabiamy mięso mielone z jajkiem, przyprawami i bułką tartą. Formujemy małe, okrągłe klopsiki, obtaczamy w mące kukurydzianej i obsmażamy na złoty kolor, a następnie przekładamy do sosu. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Podajemy z aromatycznym sosem oraz pokrojoną w kostkę mozzarellą.

Smacznego :)

PS. Taki makaron to doskonała, lżejsza alternatywa dla tradycyjnego sosu bolognese, w sam raz na lato kiedy pod dostatkiem mamy sezonowych warzyw. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii dania główne, makarony

 

Meksykańskie bułeczki

12 lip

Składniki ciasto:

  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka letniej wody
  • 5 szklanki letniego mleka
  • 40 gram świeżych drożdży
  • 4 łyżki oleju
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka mieszanki ziół utartych w moździerzu w równych proporcjach (kminu rzymskiego, ziaren kolendry, suszonej papryczki chili w płatkach)

Składniki farsz:

  • 300 gram mielonego mięsa z indyka
  • 1 mała czerwona papryka
  • 1/3 puszki fasoli czerwonej
  • 1/3 puszki groszku zielonego
  • 1/3 puszki kukurydzy konserwowej
  • 6 pieczarek
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • oliwa z oliwek
  • świeże zioła (oregano, bazylia)
  • sól, pieprz, tabasco do smaku
  • opcjonalnie starty ser żółty

Sposób przygotowania

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól oraz mieszankę ziół. Drożdże rozpuszczamy z łyżką cukru i mlekiem. Do suchych składników wlewamy olej oraz wodę a także rozpuszczone drożdże. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki i zagniatamy gładkie ciasto, następnie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia przykryte ściereczką. Cebulkę, paprykę oraz pieczarki kroimy w kostkę. Na rozgrzanej oliwie smażymy pokrojoną cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, gdy te się zeszklą dodajemy mielone mięso. Dusimy wszystko razem przez ok. 5 minut następnie dodajemy paprykę oraz pieczarki a także świeże zioła i przyprawy gdy wszystkie składniki smażymy kolejne 3 minuty i zalewamy pomidorami z puszki. Dusimy farsz aż sok pomidorowy częściowo odparuje. Fasolę, kukurydzę i groszek odsączamy z zalewy, i dodajemy na sam koniec do farszu aby połączyć ze sobą wszystkie składniki. Wyrośnięte ciasto dzielimy na ok 18 kawałków (w zależności od tego jak duże chcemy uzyskać finalnie bułeczki. Każdy kawałek ciasta rozpłaszczamy, na środku układamy farsz i ewentualnie ser żółty (ja tym razem go pominęłam) i zlepiamy brzegi aby powstała okrągła bułeczka (podobnie jak przy formowaniu pączków). Układamy bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tak przygotowane pozostawiamy je do wyrośnięcia na ok 15 minut. Pieczemy w piecyku rozgrzanym do 180 stopni przez 25 minut. Bułki świetnie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno, można je zabrać ze sobą do pracy lub na wakacyjny piknik na świeżym powietrzu.

Smacznego :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii przekąski, śniadania